ホルモン鍋煮込み自家製

今日は

鶴橋で買ったホルモンで

ホルモンの煮込み方を公開したいと思います。

まず 肺のホルモン(マシュマロ)を

一口サイズに切ります。

弾力があるので

大きく切ると

火が入りにくかったり

煮込む時間によっては

口当たりが悪くなります。

切ったら一旦

ボイルします。

とってもグロテスクですね(^^)

火を入れて

アクを取りきったら

ザルにあげて

水洗いします。

鍋に

鶏ガラスープ 10

酒 1

醤油 1

砂糖 0.5

塩 少々

を入れて

沸騰させます。

沸騰させたらボイルしたマシュマロを再び入れて蓋をします。

圧力鍋で約25分

待ってる間に次の行程に入ります。

次に

砂ずりを皮から包丁で外します。

皮は捨てないで下さいね。

旨味が出ますし

圧力鍋で煮込めば

びっくりするほど柔らかくなりますよ(^O^)/

次にシマチョウを一口サイズに切ります。

煮込みはこれがないと

脂身が出ないので

旨味が半減します。

圧力鍋を一旦止めて

空気を出し切りましょう。

無理矢理開けると

顔面大やけどするので

絶対に待ってください(^^;)

圧力鍋があいたら

砂ずりと砂ずりの皮、シマチョウを放り込んで

再度蓋をして煮込みます。おおよそ20分です(´・ω・`)

完成品は

こちらになります。

葱を乗せ

七味をかけたら

美味しいですね。(^^)

何故一気に煮込まずに

二回に分けたかと言うと

マシュマロと砂ずりとシマチョウの

堅さが違うからです。

後はこれを

土鍋に盛り付ければ

ホルモン鍋になりますね。

今回は

柚子胡椒で

食べましたが

キムチを入れたら

新世界風にも

なりますね。

なんちゃってですけど(^O^)

暑くなったので

バテやすいと思います。

くれぐれも

体調には気をつけて下さいねではでは

河童ラーメン

こんにちはkotetuです。

Hello!

暑くなったので

無性に担々麺が食べたくなったので

河童ラーメンに行きました。

お値段は850円

美味しかったですが

肉っけがあまりないのが

少し残念でした(´・ω・`)

平日は

替え玉無料

キムチ食べ放題。

揚げニンニクのサービスがあります。

ラーメンのお店の食べ歩きもしてみたいですね。

ではでは

またね~🙋

業務用スーパー(雑談)

こんにちはkotetuです。(^O^)/,Hello(^^)皆さんは業務用スーパーはご存知でしょうか?お店を持たれてる方や大量に買いたい時には欠かせませんよねぇ(´・ω・`)業務用スーパーといっても値段は決して安いわけではなく一般のスーパーの方が安かったりすることもありますよね(^^;)野菜はだいたいは普通ですね。ただだいたい欲しいものは揃いますね肉類等はやや割高の商品もありますが鮮度は良い方だと思いますし大量に買い込みたい時はおすすめですね(^^)鮮魚はたまーに安いものもありますよ。調味料等も一通り揃えてます。私はタイカレーをよく作るのでペーストを買ったりします。それはまた別の機会にでも(^O^)冷凍食品なんかは普通のスーパーでは売られてない物も売られてますね。オススメはブラジル産の鳥モモ肉です。普通のスーパーと使い分けて買い物してみるのもたまには良いかも知れませんね(^^)私のイチオシの業務用スーパーはAプライスです。調味料の揃え方が豊富ですね。(^O^)ではではまたね~🙋

レタスと鶏皮のゴママヨ和え(自作)

こんにちはkotetuです。(^O^)/

Hello!

今日はレタスの上のサラダでは

あまり使いにくい部分の

使い方の公開したいと思います。(´・ω・`)

時期によっては

レタスは

半分以上が エグい部分がありますね。

人によっては捨ててしまわれる方もいてます。

捨ててしまうのは

少々勿体ない気もしますね(^^;)

そんな時の為の

レシピを

紹介しますね(^^)

まず

レタスの上の部分を

大きめの一口サイズにちぎります。

砂がある可能性がありますので

水でさらしたり水洗いしてください。

次に鍋に

お湯をガンガンに沸かします

その中に食塩を入れて(海水程度)

さっさ湯通しします。

簡単に火が入るので

さっとで良いですね(^-^)

めんどくさかったら

ボールの中にレタスを入れて

熱湯流しこんでも構いません。

それを水で

冷まして

ぎゅと手で絞ります。

上の写真は鶏皮を刻んでボイルしたものです。

下のタッパーのやつは

レタスのボイルしたやつと

人参やパプリカを入れて色味をつけたものです。

ぱっと見た感じほうれん草に見えなくもないですが

まごうことなきレタスとです笑

それらを

マヨネーズ3

白味噌1

練りごま1

薄口醤油少々を

混ぜて

お酢を入れてのばして行きます。

のばしたら材料を和えます

こんな感じで

後、マヨネーズは

シナモンと相性が良いので

シナモンパウダーを少々入れてみるのも良いでしょう

このあたりはお好みで(^^)

出来上がりは

こんな感じですね

紹介した手順を行って

美味しいかどうかは

個人の好みによりますので

細かい調整は

お任せしますね(^^)

それでは

よい食事を!

またね~🙋

赤目四十八滝

こんにちは

kotetuです🙋

先日

心を清める為に

赤目四十八滝に行きました。

上本町から

鈍行で1時間

電車は鈍行しかなかったので

景色を堪能しながらのまったり観光でした(^^)

赤目口の駅に出ると

赤目四十八滝行きのバスが出てますので

乗ります。

山道ですので

当然のごとく

ガタンガタン揺れました😿

30分程で到着です。(^O^)/

至る所に

お土産物屋さんが

ありますね。

同行した友人が

へこき饅頭を買ったみたいです。

サツマイモで作られた饅頭らしく

とても甘いらしいです

種類はチーズ入りとか

色々あったみたいです。

私は

名物の草餅を食べました

1個120円

餅は柔らかく

ヨモギの味が美味でした。

10個は食べれそうですが

これから

山道を歩くので

やめときました笑

赤目四十八滝に入ると

オオサンショウウオが出迎えてくれます。

めちゃくちゃでかいですね~(^O^)

頂上までの道は

険しく

途中で何回も

へばりそうになりましたが

やはり

自然は良いものですね

心が洗われます(´・ω・`)

充分に自然を

満喫した後

もみじという

レストランで

ランチしました。。

牛汁定食

1200円

疲れきった身体に

牛汁は染みわたりましたね。

こんにゃくと厚揚げには

田楽味噌汁がかけられてます。

これもなかなかの美味でした。

もう少し

ボリュームが欲しかったですが

1200円は割高と思われますが

観光価格なので仕方ないですね(´・ω・`)

今度から旅行に行くときは

ご当地の料理も積極的に食べて

紹介出来たらいいと思います(^O^)

ではでは

またね~🙋

鶴橋市場

こんにちはkotetuです

hello🙋

今日は仕事が休みなので

市場調査もかねて

鶴橋市場に行きました。

地下鉄

近鉄の駅から降りてすぐに行けます

ここは昔から

あまり風景が変わらず

安堵感が出て来ますね(^^)

商店街に入ると

見渡す限り

韓国料理のお店やキムチ等が売られてますね(^^)

店員さんも韓国の方が多いです

観光の方も多いみたいですね

おっと

ワンちゃんも買い物に来たのでしょうか?

私の後をついてきます。

お持ち帰りしたいのはやまやまですが

うちには凶暴な猫がいてるので連れて帰れません(^^;)

さらに奥に進むと

鮮魚が売られてますね。

値段は普通ですね。

ただ市場では

一般の魚屋よりも

安い値段で売られていることもあるのです。

とれたての魚が欲しい個人経営の飲食店の人も

よく来られるみたいですね(^^)

穴子おいしそう🤤

今日はホルモンを買いに来たので

購入

肺ホルモン

通称 マシュマロ

外国産 100グラム 50円

国産 100グラム 100円

国産は倍の値段です

マシュマロは

使い方が複雑なのですが

ちょいと

挑戦したい料理があったので

買いました。

それはまた別の機会に書きますね(^O^)

Twitterのフォロワーさんの話だと

鶴橋の駅の丼屋 【ぶあいそう】というお店の

しぐれとんかつは食べた方がいいということで

さっそく行ってみました🏃

市場から出て

駅から道路を渡った所にみえました

オススメの

しぐれとんかつを注文しました。

緑色の容器は

お酢のようですね。(^^)

おろしの下にはとんかつ

その下にはもみ海苔その下には

鰹節が乗ってました

感想としては

多分

お酢をじゃぶじゃぶかけなくても

充分においしくいただけます。

カツの方は

丁度いい揚げ具合ですね🙆

うどんの方も

丼と食べるには丁度いい味です。

丼の大盛りは5時まで無料ですが

しぐれとんかつは50円アップとのことです(´・ω・`)

まぁ仕方ないですね

税込み850円でした。(^O^)/

鶴橋の買い物帰りにぜひ行ってみて下さいね

帰りに黄さんのキムチを

少し買って帰ります。

ではでは

またね~🙋

山ぶた

こんにちは

kotetuですhello!

今日は

梅田3ビルにある定食屋さん

山ぶたでランチしました(^^)

お店は

カウンター席と

テーブル席

後、奥に座敷があります。

メニューの方はこんな感じで

豚肉専門店ですね。

私は

豚バラ焼き定食を注文し

メンチカツが名物と聞いたので

追加で注文しました。

ソースの用途について親切に説明書きがありますね(^^)

後、佃煮が自由にとれます。

10分程待ち

頼んだ料理が来ました

ポン酢の中に卵黄が入っていて

それを溶いて漬けて

食べるようですね。

豚バラは

焼きすぎず

丁度よい火加減です(^^)

タレとの相性も抜群です

豚肉の下には

コールスローもしっかりと盛られてます。

ドレッシングもあるみたいですが

豚肉と備えつけのガーリックチップと挟んで食べました。

後、ご飯も美味しかったですね。

佃煮を乗せたら

何倍でもおかわり出来そうです(^^)

スープは

卵とじですが

少し薄味の印象でしたが

胃の中が油だらけなので

味としては

丁度いいあんばいですね(^^)

気になるメンチカツですが

これが

一口食べると

肉汁が溢れ出してきました

店主曰く

しっかりと味付けしてるので

そのままお食べ下さいとのことです(´・ω・`)

お勘定は

豚バラ焼き定食

税別890円

メンチカツ150円でした(^O^)/

梅田3ビルには

まだ一杯食事出来る所があるので

また紹介しますね(^^)

ではでは

またね~🙋

夏はカレー(自作)

今日は我流ですが

スパイスを使ったキーマカレーの作り方を

紹介しますね(^^)

なお香辛料の分量ついての

オープンレシピは秘密です笑

材料

玉葱 1玉(あらみじん切り)

合いミンチ 200グラム

クミンシード

アップルジュース(100%)

コンデンスミルク

ニンニク 一欠片 みじん切り(チューブでも可能)

トマトダイス缶

香辛料

クミン

ターメリック

コリアンダー

ガラムマサラ

カルダモン

シナモン

パプリカパウダー

オールスパイス

チリパウダー

最初に油を引いて

クミンシードを弱火で炒めます

焦がさないように炒めたら

サラダ油を足して

玉葱を炒めます

飴色にまで炒めるのがベストなのですが

そこまでしなくてもいいです笑

次にミンチを入れて

炒めて行きます

ミンチに火が入ったら

香辛料を入れて行きます

クミン ターメリック コリアンダー シナモン

パプリカパウダー オールスパイス カルダモンを入れて

炒るような感じで炒めます

強火ではやらないで下さい。

香辛料を入れると一気に焦げ付きやすくなります。

ある程度炒めたら

ガラムマサラを入れます。

次に赤ワインをひたひた入れてアルコールを飛ばします

飛んだらトマトダイス缶を入れます

好みにもよりますが

だいたいは

玉葱とミンチ、同量ぐらいですね。

次に

隠し味要素で

アップルジュースを入れます

約100CCぐらいです。

次にコンデンスミルクを少量入れます。

ふざけてんのか?

思われますが。

乳製品は

カレーの辛みをまろやかにして

コクが出るのです。

入れすぎには注意

ほんの少しでよいのです。

後は塩やブラックペッパー等で

味を調整します。

チリパウダーはほんの少し入れます。

入れすぎると

とんでもなく

舌がビリビリするカレーになります。(´・ω・`)

後は水分がなくなるまで

弱火でコトコト詰めて行きましょう

完成品は

こんな感じです

温泉卵を上にのせました。

下はピラフですね。

温泉卵は

ボールの中に卵を入れて

熱湯を入れて

アルミホイル等で30分程放置すれば

簡単に出来ます。

試してみましょう。

それではまたね~🙋